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然而，这一样平常东西的发现和使用，却启发了外国的科学家，改变了世界酿酒业的历史。19世纪末，法国著名细菌学家、卡介苗发明者之一的阿尔贝·卡尔梅特(Albert Calmette)从中国的酒曲中分离出了阿米露酶，进而发明了用淀粉质原料酿造酒精的阿米露法，而这种方法因为提高了生产效率，得以在全世界推广。英国科学史学家李约瑟在《中国科学技术史》一书中，也对中国人发现的曲进行了详细记述。

我们与俄罗斯合作进行考古发掘，是想了解欧亚草原冶金技术的传播路径。中国的额尔齐斯河，从新疆北部的阿尔泰山发源，在俄罗斯境内汇入鄂毕河。我认为，额尔齐斯河可能是古代人群迁徙与文化传播的通道。在俄罗斯的考古现场，我们发掘出了两处古代的冶金遗址，研究后发现所使用的技术与古代新疆地区的冶金技术有着联系。

客观地说，中国海外考古的发掘水平基本和欧美国家并驾齐驱，不足的地方在于学术积累还比较薄弱，也缺乏一些专门的人才，比不上欧美一些有百年积淀的国家。但中国可以在中外联合考古中向他们学习。比如在中伊联合考古中，我们就邀请了两位法国专家参与。我们有很好的发掘技术，法国学者有优秀的研究力量，再辅以伊朗本地考古学家的配合，这就是一个很出色的国际团队合作，大家都能从中受益。

张良仁，南京大学历史学院考古文物系教授，博士生导师。主要从事中国西北和欧亚大陆(含中亚)史前考古。2010年—2013年曾主持甘肃张掖黑水国遗址的发掘，目前主持中俄和中伊合作考古项目。主持国家社科基金课题《新疆史前金属器研究》、美国Wenner-Gren基金课题《新疆东部史前冶金》和中国历史研究院重大历史问题研究专项《中国和西亚古代陶瓷交流》，出版专著《古代冶金和社会：欧亚大陆中部和中国北部的青铜时代社会的比较研究》和论文集《东学西问》。

🎬（撰稿：巩武晨）

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    • 蔡纯朋🧓LV0六年级
      2楼
      旺自己的小绿植养起来了🍞
      2024/07/01   来自晋城
      4回复
    • ✽虞航翠LV0大学四年级
      3楼
      Off-Beat No.3 会有一个答案，顺其自然。🤑
      2024/07/01   来自枣庄
      8回复
    • 柯韦瑶💚LV6幼儿园
      4楼
      砖家：中国人太忙了，没时间消费⚂
      2024/07/01   来自亳州
      7回复
    • 黄园烁LV8大学三年级
      5楼
      76.4%受访者打算全家人一起准备年夜饭☬
      2024/07/01   来自奉化
      3回复
    • 窦婕烁❋🔃LV1大学三年级
      6楼
      华北工控ATX-6152，助力实现电力系统的智能...🎅
      2024/07/01   来自广元
      5回复
    • 谭厚琪LV4大学四年级
      7楼
      马光||近代中国进口替代问题再探——以广东土洋鸦片之争为例⌚
      2024/07/01   来自宜春
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